10 receitas gourmet para diabéticos
  
Receita de homus (purê de grão-de-bico)
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Receita de homus (purê de grão-de-bico)


Não é à toa que o homus, esse purê de grão-de-bico, é um sucesso no Líbano e em qualquer país onde já o descobriram. Fica perfeito como acompanhamento ou entrada, ao lado de pãezinhos, torradas e legumes.

Para 6 a 8 pessoas

Ingredientes
500g de grão-de-bico
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 limões
Azeite de oliva frutado ou azeite de gergelim
Páprica
Pimenta forte em pó

Modo de fazer
No dia anterior, coloque o grão-de-bico em água fria e deixe descansar até o dia seguinte. Em uma panela com 2 litros de água, acrescente-os junto com um dente de alho e a folha de louro. Leve ao fogo e deixe cozinhar de 1h30 a 2h. Na metade desse tempo, tempere com o sal e a pimenta. Após o cozimento, coe os grãos-de-bico, mas reserve a água. Mexa os grãos até transformá-los em purê. Recoloque-os em uma panela e cozinhe a fogo baixo. Mexendo sempre, acrescente 100ml de azeite quente, o suco de limão e um pouco da água usada para cozinhar os grãos, que estava reservada. Esmague o alho e misture com 2 colheres de azeite. Acrescente a mistura à panela já fora do fogo e salpique uma pitada de pimenta. Polvilhe a páprica e sirva com limão cortado em pedaços.

Conselho extra
Você também pode tentar preparar essa receita com feijão vermelho.

Veja também a receita original (para não diabéticos)



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Publicado pela redação Lifestyle
em 03/09/2013
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