Sorveteria caseira: aprenda a fazer sorvete
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Receitas de sorvetes: pavês e souflês gelados

 

 - Receitas de sorvetes: pavês e souflês gelados

> Pavê: uma receita tradicional que se transforma  no sorvete perfeito!

Feito à base de chantili e gema de ovo, o pavê leva uma pequena quantidade de álcool – cerca de 1 colher de sopa, que evita que a mistura fique muito dura ao ser congelada.

Fácil de fazer, eles ficam mais parecidos com a receita tradicional se o tirarmos 10 minutos antes de desenformar. Para perfumá-lo e dar um toque especial, use essência de baunilha ou de amêndoas. Apenas evite acrescentar purês de frutas, que soltam muita água.

> Os souflês gelados, também charmosos e vintage, têm a mesma base do pavê, mas levam claras em neve, que os deixa mais aeroso.

Tradicionalmente, as receitas levam uma bebida alcoólica ou frutas secas.
Porém, a apresentação pode ficar sem graça e tediosa. É preciso envolver as forminhas com papel para que as bordas de cima fiquem idênticas. Nosso truque: utilizar formas de muffin de tamanhos diferentes, a fim de provocar uma ilusão de ótica.

O que você precisa: forminhas em silicone (de bolo, cupcake ou muffin) e uma batedeira elétrica, para fazer o chantili.

 




  
  

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Publicado pela redação Lifestyle
em 18/09/2015
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