Entre reuniões, estudos e fila no trânsito, muita gente quer comida de verdade sem complicação. Uma assadeira resolve mais do que você imagina.
Ganhando espaço nas redes, um lanchão sem farinha de trigo vem conquistando famílias que pedem praticidade e sabor. Inspirado no preparo divulgado pelo canal Bistrô dos Salgados, que viralizou com dezenas de milhares de visualizações, a proposta é simples: massa rápida, recheio farto e forno quente. O resultado lembra uma torta salgada, sustenta o almoço, anima o lanche da tarde e dispensa técnicas avançadas.
O que há por trás do lanchão sem trigo
O interesse por receitas sem trigo cresceu por causa de restrições alimentares, do preço dos insumos e da pressa diária. Essa versão usa amido de milho, ovos e creme de leite, combinação que dá estrutura e maciez sem sova. O recheio varia conforme a geladeira: frango desfiado, linguiça, legumes e queijo funcionam bem e ficam prontos juntos, numa leva só.
Sem trigo, com massa de amido de milho e creme de leite, o lanchão asse em 25 a 30 minutos a 180 °C.
Ingredientes e preparo sem rodeios
Massa base
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 400 g de amido de milho
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico
Recheio sugerido
- 200 g de linguiça em rodelas ou em cubos, frita na própria gordura
- 200 g de frango cozido e desfiado
- 1 sachê de milho e ervilha (170 g), escorrido
- 1/2 pimentão picado
- 1 tomate em cubos
- Salsinha picada a gosto
- 200 g de queijo muçarela ralado para cobrir
- Orégano a gosto (opcional)
Passo a passo
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira média com óleo ou manteiga e polvilhe amido de milho.
Coloque os ovos, o creme de leite e o sal em uma tigela grande. Misture com um fouet até ficar homogêneo. Acrescente o amido em duas adições, mexendo até incorporar.
Junte o fermento por último e envolva com cuidado para não perder aeração.
Adicione o recheio já frio: linguiça dourada, frango, milho, ervilha, pimentão, tomate e salsinha. Misture de leve, apenas para distribuir.
Transfira para a assadeira, cubra com muçarela e finalize com orégano, se quiser.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até firmar e dourar nas bordas. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Rende de 8 a 10 pedaços e acompanha salada, café preto, suco natural ou molho de pimenta.
Dicas para acerto de primeira
- Use o recheio bem escorrido. Umidade em excesso deixa a massa pesada.
- Peneire o amido para evitar grumos e ganhar leveza.
- Não bata depois de colocar o fermento; só incorpore.
- Prefira muçarela ralada na hora, que derrete melhor.
- Faça o teste do palito no centro; ele deve sair limpo.
Variações que funcionam
Sem lactose e vegetarianas
- Troque o creme de leite por creme vegetal culinário e a muçarela por um queijo vegano que derreta.
- Substitua as carnes por cogumelos salteados, brócolis com alho, abobrinha grelhada ou mix de queijos.
Com o que tem em casa
- Frango + requeijão cremoso (duas colheres) deixam o recheio úmido e saboroso.
- Atum escorrido com cebola roxa e azeitona vira um “lanchão de praia”.
- Calabresa com pimentão e cebola remete ao gosto de pizza.
Para versões individuais, use forminhas de muffin e asse a 200 °C por 12 a 15 minutos.
Quanto custa e quanto rende
Os valores variam por região, mas uma estimativa ajuda no planejamento. Veja uma simulação para 8 a 10 porções.
| Item | Quantidade | Preço médio (R$) | Observação |
|---|---|---|---|
| Ovos | 4 unid. | 1,80 | Considerando dúzia a R$ 5,40 |
| Amido de milho | 400 g | 6,00 | Marca popular |
| Creme de leite | 2 x 200 g | 10,00 | R$ 5,00 cada |
| Linguiça | 200 g | 6,50 | Calabresa ou toscana |
| Frango cozido | 200 g | 8,00 | Peito desfiado |
| Milho e ervilha | 170 g | 3,50 | Sachê |
| Muçarela | 200 g | 12,00 | Peça fatiada ou ralada |
| Hortaliças e temperos | — | 4,00 | Tomate, pimentão, salsinha, orégano |
| Fermento e sal | — | 0,50 | Uso mínimo |
| Total estimado | — | 52,30 | R$ 5,20 a R$ 6,50 por porção |
Segurança e conservação
Para quem evita glúten por necessidade, vale redobrar o cuidado com superfícies, formas e talheres usados com farinha de trigo. Leia rótulos e priorize itens rotulados como “sem glúten”.
Depois de assado, espere amornar, embale em pote fechado e leve à geladeira por até 3 dias. No congelador, dura até 30 dias em fatias. Reaqueça no forno ou na airfryer a 180 °C por 8 a 10 minutos para recuperar a casquinha.
Por que ele substitui a pizza no meio da semana
Não precisa sovar, não requer ponto de massa, não exige pré-assar. A base mistura rápida poupa tempo e louça. A cobertura de queijo gratina no forno doméstico sem segredos e o recheio cozinha junto com a massa.
Em casas com crianças, serve como porta de entrada para legumes picados. Em marmitas, mantém textura após reaquecimento. Para quem faz renda extra, rende bem em porções individuais vendidas quentes no fim da tarde.
Tempo total médio: 10 minutos de preparo + 25 a 30 minutos de forno. Cozinha ágil para a rotina.
Para ir além do básico
Quer um toque de padaria? Finalize com gergelim ou chimichurri seco antes de assar. Gosta de crocância? Adicione cubos de bacon bem sequinhos ou lascas finas de cebola por cima nos últimos minutos. Busca reduzir carboidratos? Substitua até 25% do amido por polvilho azedo para uma textura mais elástica, sem perder o ponto.
Planejamento ajuda: deixe frango cozido e desfiado porcionado no congelador, corte pimentão e tomate com antecedência e armazene separados. Em dias corridos, a montagem vai direto para a assadeira. E se sobrar, corta em quadrados, embala e leva de lanche. Simples e eficiente para quem precisa de comida caseira, rápida e sem trigo.
