No começo de novembro, São Paulo respira malte claro, espuma cremosa e conversa de balcão. Você sente o chamado do copo.
Entre os dias 6 e 9 de novembro de 2025, o Empório Alto dos Pinheiros vira casa tcheca por quatro dias. A programação celebra a Pilsner Urquell, referência mundial do estilo, com cozinha temática e serviço pensado para refrescar o bairro de Pinheiros.
O que muda com a Pilsner Fest no EAP
O EAP entra no clima da República Tcheca com bandeirinhas e cardápio especial. A atração central é a Pilsner Urquell, a pilsen que moldou o paladar do planeta desde o século 19. O bar destaca o serviço em canecas, temperatura correta e rotação de chope para manter o frescor no copo.
O evento chega logo após a temporada de Oktoberfest, que ocupou setembro e outubro com marzen mais maltadas. Agora o foco recai sobre a transparência brilhante, o amargor elegante e a espuma firme que fazem do estilo pilsen um fenômeno global.
Datas: 6 a 9 de novembro de 2025 (quinta a domingo), no Empório Alto dos Pinheiros, em Pinheiros (SP). Caneca grande da Pilsner Urquell: R$ 42; pequena: R$ 25.
Pilsner Urquell: por que esse rótulo importa
A Pilsner Urquell nasceu em 1842, na cidade de Plzeň, perto de Praga. O uso de malte claro, lúpulo Saaz aromático e água macia mudou a história da cerveja. A fermentação lager em baixa temperatura entregou limpidez, amargor preciso e aroma floral sutil. O resultado criou um novo padrão para a categoria clara.
Por origem, somente a pilsen de Plzeň teria o direito histórico ao nome. Na prática, “pilsen” virou estilo mundial. Hoje, a palavra designa lagers claras, secas e refrescantes produzidas em todo canto, com variações locais de lúpulo, malte e água.
A Pilsner Urquell virou sinônimo de pilsen bem feita: dourada, com colarinho cremoso, corpo leve e final seco que pede o próximo gole.
Preços, copos e como pedir
O bar serve a Urquell em dois tamanhos. O serviço privilegia a espuma cremosa e o copo frio, sem congelar a boca da caneca para não matar os aromas.
- Caneca grande: R$ 42
- Caneca pequena: R$ 25
- Temperatura de serviço: cerca de 4 ºC a 6 ºC
- Estilo de chope tcheco: espuma densa e persistente para proteger os aromas
Quem quiser ir além pode pedir o jeito tcheco de tirar o chope. O “hladinka” equilibra líquido e espuma cremosa. O “šnyt” traz menos líquido e mais espuma, ideal para ritmo lento. O “mlíko” quase só espuma doce e sedosa, pensado para um gole rápido.
Comida tcheca para segurar a fome
O EAP insere dois clássicos tchecos no menu para acompanhar a pilsen. O smažený sýr, queijo Edam empanado e frito, ecoa a cultura de rua do país. O prato chega crocante, com interior elástico, e combina com o gás fino e o amargor sutil da Urquell. O svíčková na smetaně traz bife de lombo marinado, molho cremoso com legumes e o pão cozido tcheco, macio e leve, que absorve o molho.
A pilsen corta a gordura do queijo e limpa o palato entre as garfadas do lombo. O amargor elegante equilibra o dulçor do molho cremoso. O gás reforça a sensação de boca limpa, e o colarinho mantém os aromas florais até o último gole.
Quando ir e o que esperar
| Dia | Data | Dicas rápidas |
|---|---|---|
| Quinta | 06/11/2025 | Início do festival; boa chance de mesa em horário cedo |
| Sexta | 07/11/2025 | Movimento alto no fim da tarde; chegue antes do happy hour |
| Sábado | 08/11/2025 | Dia de maior procura; planeje espera e compartilhe pratos |
| Domingo | 09/11/2025 | Encerramento; ritmo mais tranquilo no começo da tarde |
Endereço: R. Vupabussu, 305, Pinheiros (SP). Telefone: (11) 99250-7997. Perfil: @eapsp.
Pilsen x marzen: o que muda no copo
As marzen da temporada de Oktoberfest carregam malte mais evidente, cor âmbar e corpo médio. A pilsen da Pilsner Fest segue outra lógica. O foco está na leveza, na cor dourada e no amargor limpo, com aroma de lúpulo herbáceo e floral. A marzen pede goles contemplativos e temperatura um pouco maior. A pilsen convida para repetição e refrescância, sem pesar no paladar.
Quem se acostumou às notas de biscoito e caramelo da marzen vai notar redução no dulçor. Em troca, a Urquell entrega frescor, final seco e drinkability alta, com teor alcoólico ao redor de 4,4%.
Como aproveitar sem erro
- Chegue cedo nos dias de pico para garantir mesa e serviço ágil.
- Comece pela caneca pequena para ajustar o ritmo e comparar tiragens.
- Prove o smažený sýr antes do svíčková para perceber a ação do amargor.
- Peça água junto com a caneca para manter o paladar ativo por mais tempo.
- Se for em grupo, alterne pedidos para manter os copos sempre frescos.
Notas de serviço e guarda
A pilsen mostra seu melhor quando você evita supergelar a caneca. Temperaturas muito baixas anestesiam a boca e apagam o lúpulo Saaz. O copo limpo, sem cheiro de detergente, preserva a espuma fina e firme. O transporte da bebida até a mesa deve ser rápido, com o colarinho cobrindo o líquido para proteger os aromas.
Contexto que amplia a experiência
O estilo pilsen se espalhou pelo mundo porque entrega equilíbrio sensorial. O amargor não agride e o corpo leve não cansa. Nos bares tchecos, o serviço por gravidade e os tanques refrigerados próximos à torneira favorecem a cremosidade do colarinho. No Brasil, casas especializadas replicam práticas de rotação e limpeza de linhas para manter a qualidade. O EAP, referência em chope bem tirado, puxa o tema para o centro da cidade e ajuda o público a medir qualidade pelo frescor.
Para quem gosta de comparar estilos, vale anotar percepções em cada visita ao balcão. Observe transparência, persistência da espuma, aroma ao primeiro gole e a sensação final de boca. Essa prática ajuda a formar repertório e a perceber a diferença entre uma pilsen bem cuidada e uma que perdeu gás ou aroma no caminho.
Serviço
Empório Alto dos Pinheiros — Pilsner Fest. De quinta (6) a domingo (9), 6 a 9 de novembro de 2025. R. Vupabussu, 305, Pinheiros, São Paulo. Telefone: (11) 99250-7997. Caneca grande: R$ 42; pequena: R$ 25.
