No extremo Oeste de Santa Catarina, uma rota de sabores e histórias mudou a rotina de moradores e visitantes.
Em Lajeado Grande, a Rota da Ovelha e Sabores nasceu de uma parceria rara e rápida de resultados. Em 12 meses, o município somou 19,7 mil visitas monitoradas, número 11 vezes maior que sua população. O roteiro foi lançado em novembro de 2022 e segue crescendo com experiências rurais, gastronomia e acolhimento.
Como a rota tomou forma
A prefeitura mobilizou empreendedores e instituições para tirar o projeto do papel. Sebrae/SC e Epagri entraram com consultorias e metodologias. Famílias rurais abriram as porteiras e passaram por capacitações. Houve mapeamento de potenciais, diagnóstico de atendimento e adequações nas estruturas.
O trabalho durou cerca de um ano e meio. As propriedades receberam orientações de paisagismo e sinalização. A equipe realizou pesquisa de percepção e testou nomes. O batismo “Rota da Ovelha e Sabores” venceu por representar experiência e produto no mesmo guarda-chuva.
Em um ano, Lajeado Grande recebeu 19,7 mil visitantes. O fluxo superou em 11 vezes o total de moradores.
O roteiro abriu portas para novas rendas e conexões. Moradores passaram a vender queijos artesanais, destilados e produtos coloniais. Turistas vivenciaram ordenhas, trilhas leves e refeições caseiras. Cada encontro gerou história e retorno financeiro local.
O que o visitante encontra
Queijos e ovelhas de perto
Na Casa Bianchi, o público acompanha a rotina do rebanho. Há horários de alimentação e ordenha. Crianças e adultos aprendem sobre manejo, leite de ovelha e cuidados do dia a dia na propriedade.
Bem-estar na pedra
A Nossa Casa de Pedra preserva uma construção dos anos 1970, totalmente em rocha. O espaço recebe práticas de meditação e terapias integrativas. A proposta combina silêncio, natureza e técnicas de cuidado.
Destilados de origem
A Destilaria Kufner elabora cachaça, gin, whisky, rum, graspa e licores. O local mantém área verde com árvores nativas e rio. O ambiente favorece atividades de educação ambiental e visita guiada à produção.
Sabores da cana e da uva
Na Cantina Hammerich, o trajeto inclui fábrica, canavial e parreirais. As degustações reúnem açúcar mascavo, rapadura, melado, cachaças, licores, vinhos e geleias. A experiência une campo e mesa com processos artesanais.
Diversão no sítio
O espaço Lazaretti Produtos Coloniais oferece lago para passeios de barco e balanços. Crianças passeiam de pônei sob agendamento. A refeição sai do fogão da família, servida com queijos e salames da casa.
Hospedagem e mesa farta
Regalos do Interior
O viajante encontra pouso simples, afetuoso e autêntico. A cozinha une receita de família e toque contemporâneo. O clima convida a desligar o celular e olhar o horizonte.
Cantina Pôr do Sol
As pizzas têm massa maturada por 24 horas e saem do forno à lenha. O pôr do sol vira atração ao ar livre. O aroma da lenha chega antes do pedido à mesa.
Chico Cabanas
As cabanas recebem até quatro pessoas. O cenário favorece quem busca silêncio e pausa da rotina. É um refúgio para quem quer dormir cedo e acordar com canto de pássaros.
Artesanato com raízes
As peças carregam memória, técnica e identidade local. Cada criação traz traços da colonização e do aprendizado passado entre gerações. O visitante leva lembrança que não se encontra em shopping.
O doce de leite de ovelha da Casa Bianchi venceu Super Ouro no Mundial de Queijos 2024 e Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2025.
Políticas que viraram resultado
O poder público organizou o backstage da experiência. As ações abaixo puxaram a fila do crescimento:
- Consultoria especializada contínua para os empreendimentos.
- Melhorias de infraestrutura nas propriedades e sinalização de acesso.
- Participação em feiras para gerar visibilidade e novas parcerias.
- Materiais informativos e divulgação em canais oficiais.
- Incentivo à certificação de qualidade e boas práticas.
- Promoção de parcerias público-privadas para fortalecer segurança e credibilidade.
Roteiro prático para planejar a visita
O turismo rural exige atenção a tempo, logística e expectativas. Planeje com antecedência a agenda e confirme disponibilidade.
| Atração | Destaque | Dica rápida |
|---|---|---|
| Casa Bianchi | Ordenha e manejo de ovelhas | Verifique horários de ordenha antes de ir |
| Nossa Casa de Pedra | Terapias e calmaria | Leve roupa confortável para práticas |
| Destilaria Kufner | Degustação de destilados | Se beber, programe transporte seguro |
| Cantina Hammerich | Produtos da cana e da uva | Chegue com tempo para visitar parreirais |
| Lazaretti | Passeios de barco e pônei | Confirme agendamentos para refeições |
O impacto para quem mora e para quem visita
Familiares hoje conciliam a lida do campo com recepção turística. Jovens enxergam oportunidade para permanecer no interior. Pequenos investimentos geraram renda complementar e orgulho comunitário.
Para o viajante, a rota oferece contato direto com a produção. O sabor do queijo tem história. O gole do destilado tem origem. A hospedagem tem rosto e conversa de varanda.
Desafios do próximo ciclo
O crescimento pede novas reservas de qualidade. A comunicação precisa manter linguagem clara e simples. A experiência tem de se manter autêntica, sem cair na padronização que esvazia o encanto.
Há pontos de atenção. A sazonalidade do fluxo exige calendário de eventos e produtos de baixa estação. A capacidade de carga das propriedades precisa ser respeitada. O treinamento contínuo evita queda de serviço em feriados e férias.
Como outras cidades podem aprender com Lajeado Grande
O caso mostra força quando o roteiro parte do que já existe. A identidade local vira proposta de valor. As famílias produzem, contam, cozinham e acolhem.
Três passos aceleram o processo. Primeiro, diagnóstico dos talentos rurais e da logística. Segundo, formação em atendimento e segurança alimentar. Terceiro, curadoria do que entra no roteiro, com marca simples e promessas cumpridas.
Para o seu planejamento
Monte um dia com foco em experiências. Separe horários para ver ordenha, caminhar em áreas verdes e fazer uma refeição tranquila. Leve dinheiro físico para compras em pequenos produtores. Pergunte sobre origem dos ingredientes e práticas agroecológicas.
Quem viaja com crianças pode priorizar atrações com interação animal e espaços ao ar livre. Casais podem escolher hospedagem com vista e jantar ao pôr do sol. Grupos de amigos costumam combinar degustações com trilhas leves.
