Airfryers viraram queridinhas pela praticidade e pelo suposto ar saudável. Há costumes frequentes que sabotam desempenho e segurança.
O aparelho prepara de tudo, de legumes a bolos, e ocupa pouco espaço. Mesmo assim, certas “gambiarras” reduzem a vida útil e criam riscos desnecessários.
O aviso que muita gente ignora
A Philips, que ajudou a popularizar as airfryers, orienta evitar o uso de papel-manteiga e papel-alumínio soltos no cesto ou na bandeja. A prática parece resolver a limpeza, só que compromete o fluxo de ar, altera o cozimento e pode provocar superaquecimento.
Forrar o cesto com papel-manteiga ou alumínio, sem perfurações e sem alimento por cima, cria uma barreira ao ar quente e aumenta o risco de dano ao aparelho.
O recado ganha peso em um cenário de uso massivo. Segundo o Gifam, associação do setor na França, a airfryer liderou as vendas de eletroportáteis em 2024, com cerca de 2,6 milhões de unidades. Quanto mais gente compra, mais surgem truques caseiros que nem sempre fazem sentido técnico.
Por que o papel vira problema no dia a dia
- O ar deixa de circular por baixo do alimento e o resultado perde crocância.
- Gordura acumulada sobre o papel pode tocar a resistência e fumegar.
- Papel leve sem carga de comida pode “voar” e encostar no aquecedor.
- Alumínio mal acomodado risca o antiaderente e acelera o desgaste.
- Bloqueio de saídas de ar prolonga o tempo de preparo e eleva a temperatura interna.
O que os fabricantes recomendam
Quem quer praticidade na limpeza tem alternativas mais seguras. O segredo está em manter a circulação de ar por baixo e ao redor dos alimentos.
Liners e acessórios que funcionam
- Folhas perfuradas específicas para airfryer, do tamanho do cesto.
- Cestos ou tapetes de silicone com furos, certificados para alta temperatura.
- Assadeiras perfuradas que elevam o alimento, como grades e grelhas.
- Papel-manteiga apenas sob alimentos que cobrem toda a folha, evitando bordas soltas.
- Nada de aerosóis antiaderentes: prefira pincelar óleo com moderação.
Use papel apenas quando o alimento segura a folha no lugar e nunca durante o pré-aquecimento sozinho.
Riscos do papel-alumínio e do papel-manteiga na airfryer
Segurança, química e sabor
Papel-alumínio reage com preparos muito salgados, ácidos ou com tomate, e pode transferir traços de metal para a comida. Papel-manteiga comum queima acima de certas temperaturas e desprende cheiro. Os dois materiais, se mal posicionados, acumulam gordura, geram fumaça e mancham a resistência.
O prejuízo não para aí. O bloqueio feito por uma folha lisa impede a evaporação de vapor. A batata fica mole, a coxa de frango perde pele crocante e a pizza não doura por baixo.
| Prática comum | Risco | Alternativa segura |
|---|---|---|
| Forrar o cesto com papel-manteiga liso | Barreira de ar e superaquecimento | Folha perfurada do tamanho do cesto |
| Usar alumínio para conter gordura | Contato com resistência e fumaça | Bandeja coletora e cesto perfurado |
| Pré-aquecer com papel vazio | Folha pode subir e queimar | Pré-aquecer sem papel e montar depois |
| Aerosol antiaderente no cesto | Resíduo grudento e dano ao antiaderente | Óleo pincelado ou spray manual |
Limpeza sem atalhos que dão resultado
Uma rotina simples resolve a sujeira sem recorrer a papel. Tire o cesto, espere amornar e deixe de molho com água morna e detergente neutro por 10 a 15 minutos. Use esponja macia ou escova de nylon. Enxágue e seque bem antes de recolocar. Para gordura agarrada, faça uma “pasta” com bicarbonato e água, aplique por alguns minutos e retire sem esfregar com força.
Evite utensílios metálicos, palha de aço e limpadores abrasivos. Se a sua bandeja tem antiaderente, mantenha talheres de silicone ou madeira para servir. Essa rotina preserva o revestimento e torna desnecessário cobrir tudo com papel.
Como cozinhar melhor sem o “tapete” de papel
Fluxo de ar é a alma da airfryer
- Não sobrecarregue o cesto. Deixe espaço entre os pedaços.
- Vire os alimentos na metade do tempo para dourar por igual.
- Pré-aqueça quando a receita pedir crosta mais firme.
- Seque a superfície dos alimentos antes de temperar.
- Use termômetro culinário para checar ponto de carnes.
Mais velocidade, menos energia
A airfryer também ajuda a gastar menos gás e energia quando você organiza o preparo. Reaqueça porções individuais em 3 a 5 minutos, sem papel. Asse legumes já cortados para a semana. Faça lotes e, entre uma rodada e outra, mantenha o aparelho quente por curtos intervalos, sem deixar papel dentro.
Quando o alerta vira manutenção
Sinais como cheiro de plástico queimado, fumaça excessiva, ruído diferente do ventilador ou descascamento do antiaderente pedem inspeção. Desligue, limpe, verifique se não há pedaços de papel presos nas saídas de ar e, se persistir, leve à assistência. Continuar usando nessas condições aumenta o risco de falha elétrica.
O que cabe no cesto sem susto
Você pode assar frango com pele, legumes, pães de queijo, almôndegas, empanados caseiros, filés de peixe e até bolos pequenos. Para massas e preparos líquidos, use formas próprias para forno que caibam no cesto, sempre deixando passagem de ar nas laterais. Em receitas muito gordurosas, posicione o alimento em uma grade elevada para a gordura escorrer para a bandeja.
Por que tanta gente recorre ao papel
O motivo principal é a limpeza. Só que o ganho é ilusório quando o papel estraga o resultado ou acelera o desgaste do aparelho. Um cesto bem cuidado limpa fácil. E acessórios corretos cortam o trabalho sem atrapalhar o cozimento.
Quer praticidade real? Preserve o fluxo de ar, escolha acessórios certificados e adote uma rotina de limpeza curta e constante.
Informações úteis para ir além
Modelos com porta frontal (estilo forno) têm áreas maiores e bandejas que facilitam forros perfurados. Já os de cesto removível exigem ajuste mais preciso de acessórios. Antes de comprar tapetes, verifique a área útil e a distância da resistência. Em receitas com queijo, açúcar ou caldas, prefira formas internas para conter vazamentos, mantendo o ar livre nas bordas.
Se você pensa em usar alumínio para “blindar” carnes, faça isso fora da airfryer e finalize sem o papel nos últimos minutos. A técnica concentra sucos, mas precisa de fogo direto ou forno tradicional. Na airfryer, a blindagem impede o ar de fazer o que ela tem de melhor: secar a superfície e criar crocância rápida.
