Quando o relógio marca o fim do expediente, uma tradição volta a ganhar força na mesa do interior paulista.
Entre 30 de outubro e 30 de novembro, a região de Campinas recebe uma nova safra de petiscos autorais. O “Festival Bar em Bar”, organizado pela Abrasel, leva 16 casas de seis cidades a criar receitas exclusivas com preços amigáveis e direito a voto popular.
O que esperar do circuito
A edição 2025 chega com o tema “A cidade inteira cabe no bar”. A proposta valoriza o boteco como ponto de encontro, vitrine para pequenos empreendedores e laboratório de sabores. As porções foram pensadas para caber no bolso e convidar o público a circular por diferentes bairros.
De 30/10 a 30/11, bares de Campinas, Hortolândia, Valinhos, Limeira, Mogi Guaçu e Socorro servem receitas exclusivas a preço acessível, com votação aberta ao público.
Tema e proposta
O mote desta edição mira no que faz o boteco brasileiro ser um patrimônio afetivo: conversa, partilha e receitas que contam histórias do lugar. Cada casa criou um petisco inédito. O cardápio especial estimula o público a montar seu próprio roteiro e a comparar estilos, técnicas e ingredientes.
Petisco que já chama atenção
Um dos participantes que promete fila é o Gran Fratelo, de Hortolândia. A cozinha da casa apresenta o Croquete de Panceta com Banana-da-terra, inspirado numa releitura de ragu. A panceta é assada lentamente por cerca de quatro horas, desfiada e finalizada com manteiga, cebola e banana-da-terra. O preparo recebe flor de sal, leite, farinha de trigo e um toque de rapadura, que equilibra dulçor e salgado. O resultado chega crocante por fora, macio por dentro, com maionese de ervas para acompanhar.
Textura contrasta, do crocante à cremosidade; a rapadura dá profundidade e liga com a banana-da-terra, sem sobrepor a panceta.
Como a votação funciona
Ao longo do período, quem provar os petiscos pode avaliar e escolher o favorito. A premiação considera cinco critérios, com notas de 0 a 10:
- Sabor: equilíbrio entre ingredientes, acidez, sal e dulçor.
- Temperatura: serviço no ponto certo, mantendo crocância e suculência.
- Qualidade dos ingredientes: frescor, origem e preparo correto.
- Harmonia da receita: coerência entre técnica, recheio, cobertura e molhos.
- Apresentação: visual que convide a comer, sem exageros.
O voto popular ajuda a dar visibilidade a bares de perfis diferentes. O formato atrai novos clientes e fortalece a base fiel, além de aquecer a economia local em plena reta final do ano.
Onde provar
São 16 endereços em seis cidades. Campinas concentra a maior parte dos participantes, com casas de bairros tradicionais e polos boêmios.
| Cidade | Número de bares | Exemplos de participantes |
|---|---|---|
| Campinas | 11 | Banana Café, Lagoa Deck, Firma, Sàla 575, Consagrado’s – Brew Garden |
| Hortolândia | 1 | Gran Fratelo |
| Limeira | 1 | Nosso Boteko |
| Mogi Guaçu | 1 | QCB Quiosque Choperia e Bar |
| Socorro | 1 | Rock & Soul Music Bar |
| Valinhos | 1 | Bar Candreva |
Roteiro para o seu bolso
O festival trabalha com porções especiais a preços acessíveis. A dinâmica favorece quem deseja montar um circuito por bairros, dividindo porções com amigos e reduzindo gastos com deslocamentos longos. A variedade de estilos — da cozinha afetiva à pegada gastrobar — ajuda a criar um itinerário com contrastes e sem monotonia no prato.
Para quem organiza a saída em grupo, vale combinar um rodízio de casas no mesmo dia. Outra estratégia é alternar dias e bairros, para avaliar com calma e comparar os critérios de votação. Filas costumam ser menores no meio da semana e no começo da noite.
O que o setor ganha
Festivais como o Bar em Bar servem de vitrine para cozinhas autorais e impulsionam fornecedores locais. O fluxo extra ajuda a preencher horários ociosos e a testar receitas que podem entrar no cardápio fixo. Para o público, a vantagem está no acesso a criações inéditas por valores mais amigáveis e no contato com casas fora do circuito óbvio.
O bar vira palco de convivência e laboratório gastronômico: pequenas porções, grandes ideias e proximidade com o cozinheiro.
Serviço
- Período: 30 de outubro a 30 de novembro de 2025.
- Local: 16 bares em Campinas, Hortolândia, Valinhos, Limeira, Mogi Guaçu e Socorro.
- Formato: petiscos exclusivos a preços acessíveis, com votação popular para eleger o melhor.
- Participação: consumo no local; verifique horários de cozinha e eventuais lotações.
Dicas úteis para aproveitar melhor
Como avaliar um petisco
Antes da primeira mordida, observe a montagem. Toque a crosta para checar crocância. Meça a temperatura no primeiro corte. Sinta os cheiros — sinais de rancidez ou óleo velho comprometem nota. Na boca, perceba acidez, gordura e dulçor; um bom petisco pede equilíbrio e final limpo, sem excesso de sal.
Saúde, alergias e mobilidade
Quem tem restrições alimentares deve perguntar sobre ingredientes e métodos de fritura compartilhada. Para grupos, confirme acessibilidade do espaço e disponibilidade de mesas na calçada. Rotas a pé ou de transporte por aplicativo podem facilitar um circuito com mais paradas e menos preocupação com estacionamento.
Quer ampliar a experiência? Monte um diário de degustação com notas para cada critério, fotos do prato e preço pago. Ao final do mês, você terá um ranking pessoal e uma referência de custo-benefício para o resto do ano.
