Entre árvores altas e prédios silenciosos, um endereço novo começou a atrair vizinhos curiosos e mesas ocupadas desde cedo.
Com pegada francesa e espírito de bairro, a Casa Allamanda une padaria de produção própria e cozinha de bistrô em um salão só, no miolo do Alto de Pinheiros.
Um bistrô com alma de padaria
O projeto nasceu em fevereiro pelas mãos dos advogados Philippe Andre Rocha Gail e Columbano Feijó. A dupla escolheu uma rua residencial pouco servida por restaurantes de calçada. Philippe, fã de Paul Bocuse e formado na Escola Laurent Suaudeau, assumiu a criação do menu com o chef-executivo Andrews Valentim. A linha de frente da cozinha inclui também Francisco Narcelio e Eduardo Pedrosa. O ambiente busca a atmosfera parisiense, com mesas próximas, louça clara e manteiga marcando presença desde as primeiras fornadas da manhã.
Salão único, 110 lugares, padaria e bistrô integrados e clima de rua tranquila em Alto de Pinheiros.
Cardápio que conforta sem monotonia
Entradas com sotaques
O começo agrada quem gosta de crocância. Chegam à mesa seis croquetes de presunto cru, sequinhos por fora e macios por dentro (R$ 35). A referência é espanhola, mas a textura dialoga com a cozinha francesa. Outra porta de entrada é o vol-au-vent, cestinha de massa folhada que recebe bacalhau e um ovo ao estilo benedict. A gema vai morna e cremosa, protegida por molho hollandaise bem montado (R$ 60).
Pratos principais que respeitam técnica
A casa flerta com massas e risotos, mas brilha nos clássicos. A pescada-amarela chega no ponto, acompanhada de alho-poró e de um molho claro feito com caldo de peixe, creme batido e um toque de vermute (R$ 125). A inspiração vem de Bocuse e presta tributo a Fernand Point. Para quem prefere carne, o chateaubriand é alto, suculento e servido ao poivre, com pimenta que aquece sem dominar (R$ 110). A escolha exalta o filé-mignon e pede uma taça de tinto de médio corpo.
Doces com memória afetiva
A tarte tatin adota fatias generosas de maçã caramelizada. A base lembra um sablé breton delicado, que sustenta o contraste de temperaturas ao lado do sorvete de baunilha da Artisano (R$ 55). É sobremesa para dividir, caso você tenha feito a rodada completa de entradas e principal.
Faixa de preços na visita: entradas a partir de R$ 35; principais até R$ 125; sobremesa em R$ 55.
Serviço em ajuste fino
A equipe é atenciosa e circula bem pelo salão. Houve deslizes típicos de casa jovem: comunicação sobre o horário da cozinha e um café que não chegou com a sobremesa. Nada que derrube a experiência. Conversa direta com o garçom resolve. Vale combinar o fechamento da cozinha antes de pedir o doce e registrar o café junto na comanda.
- Confirme o horário de encerramento da cozinha antes das sobremesas.
- Peça o café junto com o doce e valide na comanda.
- Leve seu vinho se preferir: a rolha custa R$ 80.
- O salão tem acessibilidade e acomoda 110 pessoas.
O que pedir primeiro
Uma sequência possível para uma mesa de dois passa pelos croquetes, segue para o chateaubriand ao poivre e termina na tarte tatin. Se busca algo mais leve, escolha o vol-au-vent e a pescada-amarela. Quem for em família pode dividir entradas e uma carne, mantendo espaço para o doce. O menu abre espaço para massas e risotos, o que ajuda quem tem restrições ou prefere receitas mais neutras.
Trio de cozinha em ação: Andrews Valentim na chefia executiva, com Francisco Narcelio e Eduardo Pedrosa, em cardápio assinado com Philippe Gail.
Quanto custa sua visita
Os preços permitem calibrar a conta. Dá para montar uma refeição com entrada e principal por algo entre R$ 145 e R$ 185 por pessoa, sem bebidas. A rolha sai por R$ 80, alternativa interessante para rótulos já guardados em casa. Para sobremesa compartilhada, acrescente R$ 27,50 por cabeça. Valores checados na visita e sujeitos a mudança.
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Endereço | Rua Doutor Theóphilo Ribeiro de Andrade, 223, Alto de Pinheiros |
| Horários do bistrô | 11h às 22h (terça até 20h; domingo até 17h; fecha segunda) |
| Horários da padaria | 7h às 22h (terça até 20h; domingo até 18h; fecha segunda) |
| Lugares | 110 |
| Telefone/WhatsApp | 91123-2828 |
| Rolha | R$ 80 |
| Acessibilidade | Sim |
Por que o híbrido bistrô + padaria faz sentido
O formato garante movimento ao longo do dia. O pão assado de manhã sustenta sanduíches e encurta a distância até o almoço. À tarde, cafés e doces ocupam as mesas. À noite, o salão vira bistrô com pratos de técnica clássica. Essa dinâmica ajuda a fidelizar quem mora por perto e cria uma rotina de vizinhança. A produção própria eleva a qualidade de bases, como folhados e pães, que entram em receitas salgadas e sobremesas. O risco é dispersar foco. A solução passa por uma operação curta e eficiente, com carta compacta e padronização de mise en place.
Para quem vale a pena
Moradores do Alto de Pinheiros ganham um ponto de encontro de fácil uso, da primeira hora do dia ao jantar. Casais encontram pratos bem executados para uma noite sem pressa. Famílias aproveitam a variedade, com massas e risotos para paladares diversos. Quem estuda cozinha tem um prato cheio para observar técnica em molhos clássicos, cortes e texturas. E a experiência interessa a quem procura referências francesas com toques de criatividade, sem formalidade excessiva.
Dicas práticas para otimizar a experiência
- Chegue cedo no almoço de fim de semana para evitar espera.
- Se quiser silêncio, prefira mesas mais afastadas do balcão da padaria.
- A carne ao poivre pede vinho tinto de médio corpo; a pescada harmoniza com branco aromático.
- Para um roteiro completo, programe café na padaria e jantar no mesmo dia.
Conta simulada para duas pessoas
Sequência com croquetes (R$ 35), chateaubriand (R$ 110), pescada-amarela (R$ 125) e tarte tatin (R$ 55) soma R$ 325. Com rolha (R$ 80), a visita vai a R$ 405, sem serviço e sem água. Dividido por dois, fica em R$ 202,50 por pessoa. Se optar por entrada + principal + café, a conta por pessoa desce para a faixa de R$ 160 a R$ 190.
Serviço e rota
A casa fica em trecho arborizado, com calçadas tranquilas. Combine a visita com passeios no bairro para diluir o tempo de espera em horários de pico. Quem pretende levar vinho deve verificar antecipadamente a temperatura ideal do rótulo e solicitar o balde de gelo, se necessário.
O que observar no cardápio
Molhos clássicos exigem atenção ao ponto, como o hollandaise do vol-au-vent e o caldo de peixe que dá base à pescada. Essas escolhas contam a história da cozinha francesa moderna e ajudam a medir a régua técnica da brigada. Para variar, há massas e risotos que dialogam com paladares menos afeitos à pimenta do poivre ou à intensidade dos molhos.
