BH tem prazer em boa mesa. Entre massas e grelha quente, um corte reina nas escolhas de quem sai para jantar.
A capital mineira trata o filé mignon com respeito e técnica. Reunimos endereços com propostas distintas, do grelhado clássico à inspiração italiana, para você decidir onde sentar, o que pedir e como acertar o ponto sem frustração.
Cinco perfis, cinco maneiras de servir maciez e suculência: grelha seca, molho madeira, parmigiana crocante, massa fresca e steak house com origem controlada.
Guia rápido: onde ir e o que pedir
| Restaurante | Bairro | Estilo | Prato com filé | Endereço |
|---|---|---|---|---|
| La Macelleria | Lourdes | Grelha e pratos do dia | Filé mignon grelhado com guarnições | Rua Fernandes Tourinho, 801 |
| Geraldinho o conceito da carne | Anchieta | Açougue gourmet e steakhouse | Filé grelhado; bife ancho angus | R. Francisco Deslandes, 1038 |
| Provincia di Salerno | Santa Efigênia | Italiano clássico | Tornedor di manzo; filetto alla griglia | R. Maranhão, 18 |
| Restaurante Gastrô Hub | Serra | Italo-brasileiro com toques asiáticos | Filleto al madeira; parmigiana | Av. do Contorno, 4667 |
| Maurizio Gallo Ristorante | Lourdes | Italiano de família | Fettuccine Alfredo com filé mignon | R. dos Aimorés, 2305 |
La Macelleria
A casa aposta em grelha precisa e serviço ágil. O filé mignon ganha selagem forte por fora e miolo macio, acompanhado de guarnições que mudam a experiência: legumes, arroz, purês e saladas que equilibram textura e gordura. O salão vibra com clima de almoço de trabalho e jantares descomplicados.
O que pedir
- Filé mignon grelhado no ponto da casa, com batatas ao forno.
- Romeu e Julieta para fechar com doçura mineira.
- Petit gâteau para contraste quente-frio com sorvete.
Para quem é
Funciona bem para quem valoriza custo-benefício, rapidez e sabor consistente sem formalidades.
Peça o ponto “ao ponto para mal” se busca suculência. A grelha da casa costuma respeitar esse limite.
Geraldinho o conceito da carne
O endereço une vitrine de açougue premium e a ritualística de uma steakhouse. Os cortes chegam com rastreabilidade, gordura bem distribuída e preparo cronometrado. No filé mignon, a casa valoriza crosta dourada e centro rosado. Para variar, o ancho angus entrega sabor e suculência com marmoreio mais evidente.
O que pedir
- Filé mignon grelhado com sal na finalização e manteiga clarificada.
- Ancho angus para quem prefere mais gordura e sabor.
Para quem é
Indicado para o comensal que gosta de conversar sobre corte, origem e método. O atendimento ajuda a calibrar ponto e gramatura.
Provincia di Salerno
O restaurante aposta na cozinha italiana com técnica silenciosa e ingredientes corretos. O tornedor de mignon mantém altura generosa, ideal para selar sem ressecar. O filetto alla griglia pode vir escoltado por massa fresca ou risotos cremosos, num equilíbrio de textura que favorece a maciez da carne.
O que pedir
- Tornedor di manzo com risoto de parmesão.
- Mousse de chocolate com pedaços de meio amargo.
- Sorvete de baunilha e nocciola com calda quente de chocolate e nozes.
Para quem é
Combina com datas especiais, jantares a dois e quem busca ritmo de serviço mais contemplativo.
Tornedor pede espessura; aceite o tempo de espera. A altura garante interior úmido e sabor concentrado.
Restaurante Gastrô Hub
A cozinha passeia por Itália, Brasil e Ásia em um salão vibrante. O filé ganha versões que satisfazem gostos distintos: molho madeira encorpado para quem quer caldo e perfume de vinho, parmigiana para quem gosta da casquinha crocante e do queijo gratinado. O cardápio ainda viaja por tilápia com crosta de ervas, risoto de camarão e clássicos sino-brasileiros como chop suey artesanal.
O que pedir
- Filleto al madeira com arroz branco e batatas rústicas.
- Filleto alla parmigiana com espaguete ao sugo.
- Macarrão chop suey artesanal para dividir na mesa.
Para quem é
Ótimo para grupos, famílias e paladares curiosos que gostam de variedade em uma mesma noite.
Maurizio Gallo Ristorante
Clima de casa italiana, cores vivas e pratos que priorizam conforto. O fettuccine caseiro abraça o mignon no molho Alfredo cremoso, sem pesar na mão do sal. A cozinha oferece alternativas como pesto de manjericão, matriciana e versões vegetarianas, inclusive opções sem glúten, que ampliam a mesa para todos.
O que pedir
- Fettuccine Alfredo com tiras de filé mignon salteadas.
- Farfalle ao pesto para uma pegada mais herbal.
- Fettuccine alla matriciana com straccietti alla romana.
Para quem é
Famílias e casais que priorizam aconchego, porções bem calibradas e massas frescas no ponto certo.
Dicas práticas para acertar seu pedido
- Defina o ponto antes de pedir. Para preservar maciez do mignon, “mal passado” ou “ao ponto para mal” funcionam bem.
- Observe a espessura. Cortes altos como tornedor seguram melhor a suculência.
- Equilibre acompanhamentos. Purês e risotos realçam textura; fritas e saladas trazem contraste.
- Fins de semana pedem chegada cedo. Mesas para grupos lotam rápido em Lourdes, Anchieta e Serra.
- Peça a faca certa. Lâmina afiada evita rasgar fibras e perder suco no prato.
Filé mignon brilha quando recebe calor forte, selagem rápida e descanso de alguns minutos antes de cortar.
Harmonização, custos e alternativas para variar
Pratos de filé mignon costumam ter preço acima da média por causa da baixa oferta do corte. A conta varia com gramatura, tipo de molho e acompanhamentos. Para harmonizar, tintos de corpo médio, como um merlot mineiro ou um sangiovese, acompanham bem versões grelhadas e com madeira moderada. Se preferir cerveja, aposte em brown ale com notas de caramelo ou uma pilsen bem seca para limpar o palato em versões empanadas.
Busca outra experiência de textura? O bife ancho entrega marmoreio e intensidade para quem quer mais gordura. Contrafilé traz crocância de grelha e preço mais amigável. Já o miolo de alcatra dá boa relação custo-prazer em cortes altos. Para massas, tiras de mignon salteadas exigem fogo alto e panela quente. Mexa pouco, retire logo e junte ao molho apenas na finalização, evitando passar do ponto.
Quer reproduzir em casa? Selecione medalhões de 3 a 4 cm. Seque bem, tempere com sal grosso só na hora da frigideira, use gordura com ponto de fumaça alto e dê descanso de 3 a 5 minutos. Um termômetro ajuda: 52–55 °C para mal passado, 57–60 °C para ao ponto para mal. Esse cuidado reduz o risco de ressecar e mantém a experiência próxima da de uma boa casa de carnes em BH.
