Quando o jantar pede algo rápido e bonito no prato, a resposta pode estar na sua geladeira agora mesmo.
A combinação que conquista famílias inteiras volta à mesa com cara de novidade: filé de frango suculento, queijo cremoso, tomatinhos doces e manjericão perfumado. A proposta leva a assinatura de Juju Guerra, cabe no dia útil apertado e conversa com quem busca sabor sem complicação.
Quem é Juju Guerra e por que esta receita ganhou espaço
Nas redes e nas cozinhas do dia a dia, Juju Guerra virou referência quando o assunto é receita direta ao ponto. O filé de frango caprese segue essa linha: poucos ingredientes, passos claros e resultado que parece saída de bistrô. O apelo é simples. Menos louça, mais prazer à mesa e zero drama na execução.
Pronto em cerca de 30 minutos, rende 4 porções e usa 6 ingredientes fáceis de achar no mercado.
O apelo do simples bem feito
A técnica aqui é valorizar o que já está na sua despensa: frango bem dourado, muçarela que derrete por cima e tomatinhos temperados na hora. O manjericão fecha o conjunto e entrega o frescor que você sente já no primeiro corte.
Ingredientes e substituições que funcionam
- 4 bifes de frango (peito aberto ao meio ou sassami achatado)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite para grelhar e temperar
- 150 g de muçarela de búfala em fatias (ou muçarela comum bem firme)
- 1 xícara de tomatinhos (cereja ou uva)
- Manjericão fresco (substitua por rúcula ou orégano fresco, se preferir)
Trocas inteligentes mantêm a essência: queijo minas padrão ralado gratina bem; tomate comum em cubos dá conta se estiver maduro; folhas de manjericão podem ser trocadas por salsinha com um fio de limão para um perfil mais cítrico.
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Tempo de preparo | 30 minutos |
| Nível | Fácil |
| Porções | 4 |
| Custo estimado | R$ 27 a R$ 35 (região Sudeste, 2025) |
| Calorias por porção | cerca de 390 kcal |
Passo a passo sem erro
Dourar o frango e acertar o ponto
Seque os bifes com papel-toalha para garantir crosta. Tempere com sal e pimenta na hora de ir à frigideira. Aqueça uma frigideira pesada com um fio de azeite, fogo médio-alto. Acomode os bifes sem sobrepor. Dê 3 minutos para o primeiro lado ganhar cor. Vire e conte mais 2 a 3 minutos, conforme a espessura.
Use fogo médio-alto e não mexa nos primeiros 2 minutos. A proteína sela, a superfície doura e o interior permanece suculento.
Com o frango já virado, distribua as fatias de muçarela. Tampe a frigideira por 1 a 2 minutos, até o queijo amolecer e envolver a carne. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos. Esse descanso redistribui os sucos.
Finalização caprese que perfuma a cozinha
Corte os tomatinhos ao meio. Tempere com pitada de sal e fio generoso de azeite. Quer acidez extra? Uma colher de chá de vinagre balsâmico equilibra a doçura do tomate. Coloque o frango em travessa aquecida, cubra com os tomatinhos e espalhe folhas de manjericão rasgadas com as mãos para não oxidar.
Acompanhamentos que combinam
- Salada verde com alface, pepino e limão siciliano.
- Espaguete ao pesto para manter a temática do manjericão.
- Arroz branco soltinho ou 7 grãos para quem prefere mais fibra.
- Legumes assados: abobrinha, cebola roxa e pimentão ganham vida com o mesmo azeite e sal.
- Purê de batata com toque de alho assado, se quiser conforto em colheradas.
Variações para o seu gosto
- Ao forno: sele o frango por 2 minutos de cada lado e finalize a 200 °C por 6 a 8 minutos com o queijo.
- Airfryer: pincele azeite, 180 °C por 10 minutos, vire, cubra com queijo e volte por 3 a 4 minutos.
- Com pesto: finalize com uma colher de chá de pesto em cada bife para intensidade herbal.
- Low carb: sirva sobre cama de abobrinha laminada salteada no azeite.
- Kids: troque tomatinhos crus por tomate sem pele salteado por 1 minuto, reduzindo acidez.
- Sem lactose: use queijo vegetal que derrete ou omita o queijo e finalize com mais azeite e ervas.
Segurança e conservação
Frango deve atingir 74 °C no centro. Sem termômetro? Corte a parte mais grossa: a carne precisa estar opaca, sem suco rosado. Evite contaminação cruzada usando tábua e faca exclusivas para a carne crua.
Sobras na geladeira duram até 3 dias em pote fechado. No freezer, 30 dias. Reaqueça no forno ou airfryer a 160 °C por 8 a 10 minutos, acrescentando tomatinhos frescos na hora de servir para recuperar o frescor.
Nutrição e custo-benefício
O prato entrega proteína magra do frango, cálcio da muçarela e licopeno dos tomates, antioxidante associado à saúde cardiovascular. O azeite fornece gorduras monoinsaturadas. Para reduzir sódio, controle o sal nos tomatinhos e escolha queijo com menor teor.
Para cada porção: cerca de 31 g de proteína, 15 g de gordura e 6 g de carboidrato, variando pelo queijo escolhido.
No bolso, a conta fecha: um pacote de peito de frango rende quatro bifes; 150 g de muçarela de búfala dividida entre as porções; tomatinhos e manjericão usados sem desperdício. Em mercados de bairro, a soma fica entre R$ 27 e R$ 35, dependendo da cidade e da marca.
Perguntas que você faria
Posso usar frango congelado?
Sim. Descongele na geladeira por 12 a 24 horas. Seque muito bem antes de grelhar para não cozinhar no vapor.
O queijo não derreteu direito. E agora?
Baixe o fogo e tampe por mais 1 minuto. Fatias finas ajudam. Queijo muito úmido precisa de tampo para conduzir calor.
Tomate soltou muita água
Tempere os tomatinhos na hora de servir. Se temperar antes, escorra o líquido e use como base para temperar a salada.
Mais repertório para o seu dia a dia
Monte um cardápio rápido com variações da mesma base: um dia caprese, no outro frango com limão e ervas, depois frango com páprica e iogurte. A técnica de selar e finalizar com cobertura cremosa se repete e reduz o tempo na cozinha.
Para marmitas, leve o filé com tomate assado em separado. O manjericão entra na hora, mantendo cor e aroma. Se preferir, substitua folhas por um fio de pesto guardado em pote pequeno. O resultado continua vibrante, mesmo no almoço do escritório.
