Dia corrido, fome apertando e visitas inesperadas pedem soluções que funcionam. Uma torta de frango macia vem salvando lares pelo país.
A febre da “torta só misturar” ganhou força nas redes e caiu no gosto do café da tarde. Sem segredos, com ingredientes comuns e preparo rápido, ela entrega crocância por fora, recheio úmido por dentro e aroma de casa cheia. A seguir, um passo a passo direto, ajustes de proporção e variações para você acertar sem complicação.
Por que tanta gente aderiu
O apelo está no tempo curto e no zero drama. A massa vai de uma tigela ao forno sem etapas longas. O recheio usa frango desfiado, milho e azeitona, itens que vivem na despensa. A mesma base recebe outras combinações, o que reduz desperdício e ajuda no bolso.
Outra razão é a previsibilidade: com ovos, leite, óleo, farinha, amido e fermento, a estrutura assa de forma uniforme, criando fatias firmes que não quebram. Para famílias com rotina puxada, isso conta.
Do fogão à mesa em 30 a 40 minutos, com rendimento para 8 a 10 porções. Ideal para lanche, marmita e piquenique.
Ingredientes e proporções que funcionam
Massa
- 4 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 400 ml de leite integral
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento químico
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Recheio de frango
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 colher de sopa de alho amassado com sal
- 1 cebola média picada
- 1 lata de milho escorrida
- 100 g de azeitonas fatiadas
- 150 g de palmito em rodelas
- Páprica defumada e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Opcional para cremosidade: 3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou 200 ml de creme de leite
Passo a passo sem erro
Recheio
Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até murchar e perfumar. Junte o frango desfiado, o milho, as azeitonas e o palmito. Tempere com páprica e pimenta. Em fogo médio, mexa por alguns minutos para integrar os sabores. Se quiser um recheio mais cremoso, misture o requeijão ou o creme de leite. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde. Deixe amornar.
Massa e montagem
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira média. Em uma tigela grande, bata com fouet os ovos, o sal, o leite e o óleo. Acrescente a farinha e o amido, mexendo até ficar liso. Incorpore o fermento ao final, sem bater demais.
Despeje metade da massa na forma. Espalhe o recheio ainda morno por cima. Cubra com o restante da massa, salpique parmesão e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar. Aguarde 5 minutos antes de cortar.
A massa leva amido de milho para leveza e farinha para estrutura. Essa combinação evita miolo pesado e esfarelado.
Trocas inteligentes e equivalências
| Item | Substituição | Observação |
|---|---|---|
| Leite integral | Bebida vegetal sem açúcar | Mantenha a mesma medida |
| Óleo | Manteiga derretida | Use 1/2 xícara; massa fica mais dourada |
| Farinha de trigo | Mix sem glúten para bolos | Troca 1:1; mantenha o amido |
| Frango desfiado | Atum, carne louca ou legumes salteados | Escorra bem para não encharcar |
| Forno | Airfryer | 160–170 °C por 20–25 min em forma pequena |
Dicas que evitam frustração
- Recheio molhado, não aguado: retire caldos e líquidos antes de montar.
- Temperatura conta: recheio morno evita condensação e massa crua.
- Altura ideal: 3 a 4 cm na forma garantem cocção uniforme.
- Fermento por último: misture com leveza para crescer por igual.
- Parmesão ajuda a dourar e cria crosta apetitosa.
Regra de ouro: umidade no recheio + massa leve. Esse equilíbrio dá fatias firmes e saborosas.
Perguntas que você faria agora
Posso usar sobras de frango?
Sim. Desfie as sobras já cozidas, aqueça na frigideira com um fio de óleo e ajuste o sal. Aqueça para recuperar suculência.
Dá para congelar?
Sim. Congele assada e fria, em fatias, por até 3 meses. Reaqueça no forno a 180 °C por 10 a 15 minutos ou na airfryer por 8 a 10 minutos.
Sem lactose funciona?
Funciona. Troque o leite por bebida vegetal e use creme vegetal no lugar do requeijão. O parmesão pode ser omitido ou substituído por versão sem lactose.
Não gosto de milho. E agora?
Retire sem prejuízo da receita. Ervilha, cenoura em cubinhos ou pimentão picado entram bem no lugar, desde que salteados e secos.
Variações para sair do básico
- Frango com catupiry: reduza o óleo do recheio e acrescente 2 colheres de sopa de catupiry ao final.
- Caprese de frango: adicione tomate picado sem sementes e manjericão ao recheio frio.
- Pimentões assados: tiras de pimentão tostadas dão dulçor e cor.
- Queijo na massa: 1/2 xícara de parmesão ralado fino deixa o miolo mais saboroso.
Informações complementares úteis
Rendimento e porção: uma assadeira média serve 8 a 10 pedaços. Para lanche de crianças, pense em 1 fatia; para jantar leve, 2 fatias com salada completam a refeição.
Planejamento e economia: cozinhar 1,5 kg de peito de frango e porcionar em saquinhos de 250 g agiliza tortas futuras. Temperos secos como páprica, orégano e cúrcuma mantêm o sabor estável e duram mais na despensa.
Segurança e armazenamento: guarde sobras na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Evite reaquecer no micro-ondas por tempo longo; prefira forno ou airfryer para manter a textura.
Adaptação para celíacos: substitua a farinha de trigo por um mix sem glúten voltado a massas leves. Se a massa ficar muito espessa, adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite para ajustar a fluidez.
