Em tempos de aperto, a cozinha vira aliada. Uma sobremesa cremosa conquista clientes e abre caminho para renda rápida.
Nos bairros e nas redes, o doce no potinho saiu da moda passageira e ganhou rotina de quem vende no porta a porta. Com ingredientes baratos e preparo curto, o creme lembra brigadeiro mole e rende bem. A seguir, como acertar a textura, calcular preço e multiplicar pedidos.
O que é a sobremesa no pote que virou tendência
É um creme de chocolate cremoso, com base de leite condensado e creme de leite, envasado em potes pequenos de 75 ml. Vai gelado, tem sabor intenso e agrada crianças e adultos. A montagem é direta, sem batedeira, sem forno e sem gelatina.
Por que vende tanto
- Atende impulso: porção individual, preço baixo e entrega rápida.
- Rende produção em escala, ideal para quem trabalha sozinho.
- Tem custo previsível e margem atrativa no varejo de bairro.
Tempo total: cerca de 20 minutos de fogo + 2 horas de geladeira. Rendimento típico: 14 potes de 75 ml.
Ingredientes e substituições inteligentes
- 2 caixas de creme de leite (caixa UHT)
- 2 caixas de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 100 ml de leite integral
- Flocos ou granulado de chocolate para finalizar
Se quiser um sabor mais intenso, substitua metade do chocolate em pó por cacau 100%. Para versão sem lactose, use versões zero lactose de leite, creme e condensado. Margarina dá brilho; manteiga confere sabor mais marcado.
Modo de preparo passo a passo
Ponto do creme sem erro
- Quando o creme cai em “manto” da colher, sem pingar, está no ponto.
- Ao passar a espátula no fundo, a trilha deve aparecer e se fechar devagar.
- Se surgiu gruminho de chocolate, faltou dissolver a seco no início.
Textura ideal: cremosa, brilhante e homogênea. Nada de ferver demais, para não açucarar.
Erros comuns e como evitar
- Queimar o fundo: mexa continuamente e ajuste o fogo assim que ferver.
- Creme ralo: aumente 1 a 2 minutos no fogo baixo e mexa mais fora do fogo.
- Suor no pote: espere o creme amornar 5 minutos antes de envasar.
- Rótulo soltando: limpe a tampa antes de colar a etiqueta.
Quanto custa e quanto cobrar
Simulação com preços médios de mercado e rendimento de 14 potes de 75 ml:
| Item | Custo estimado |
|---|---|
| 2 leites condensados | R$ 11,00 |
| 2 cremes de leite | R$ 7,00 |
| Chocolate em pó (100 g) | R$ 6,00 |
| Margarina (15 g) | R$ 0,24 |
| Leite (100 ml) | R$ 0,45 |
| Flocos/Granulado | R$ 2,00 |
| Subtotal ingredientes | R$ 26,69 |
| Pote + tampa + colher + rótulo | R$ 0,60 por unidade |
Com 14 unidades, o custo por pote fica em torno de R$ 2,50. Faixa de venda sugerida: R$ 5,00 a R$ 7,00, dependendo do bairro e do canal. Margem bruta estimada entre 50% e 64% por pote.
Estratégia simples: combo 3 por R$ 15, gera giro e mantém margem confortável.
Validade, armazenamento e transporte
- Geladeira entre 1 °C e 5 °C, por até 5 dias.
- Transporte em caixa térmica com gelo reutilizável.
- Evite congelar: a água separa e muda a textura.
- Rotule alergênicos: contém leite; pode conter traços de soja no granulado.
Como vender mais
Posicionamento e pontos de venda
- Porta a porta no condomínio e nas escolas, com pedido por mensagem no dia anterior.
- Parceria com salões, barbearias e cafés de bairro, em consignação com reposição diária.
- Ofereça caixa degustação para empresas nas segundas-feiras, quando a equipe busca conforto.
Embalagem que ajuda a vender
- Pote transparente valoriza o brilho do creme.
- Tampa lacrada e colher selada aumentam confiança.
- Etiqueta com nome do sabor, validade e contato do WhatsApp.
Variações que aumentam o ticket
- Branco com raspas: troque o chocolate em pó por leite em pó e adicione raspas de chocolate na cobertura.
- Paçoca cremosa: misture 2 colheres de paçoca esfarelada ao final.
- Maracujá com chocolate: adicione calda azedinha por cima para contraste.
- Mocha: uma dose de café coado forte no lugar do leite, sabor adulto e perfumado.
- Com crocante: camada fina de farofa de biscoito entre o creme e o granulado.
Versão para dietas e restrições
- Zero lactose: use creme, leite e condensado zero lactose, mantendo o mesmo método.
- Sem açúcar: opte por leite condensado diet e chocolate 70% sem açúcar; ajuste o doce com adoçante culinário.
- Vegano: substitua por leite vegetal, creme vegetal e “condensado” de coco; finalize com chocolate vegano.
Checklist de padronização
- Peso por pote: 70 a 80 g de creme.
- Cobertura: 3 a 5 g de flocos por unidade.
- Temperatura de envase: morno, sem vapor.
- Tempo mínimo de geladeira: 2 horas.
Dúvidas rápidas que surgem na venda
- Dá para usar manteiga? Sim, 1 colher de sopa; sabor fica mais rico.
- Posso fazer potes maiores? Sim, 120 ml vende entre R$ 8,00 e R$ 10,00; atenção à margem.
- Tem como aromatizar? Uma pitada de sal e 1 colher de chá de essência de baunilha equilibram o cacau.
- Rende menos do que o esperado? Prolongue a redução 1 a 2 minutos e meça com concha padronizada.
Boas práticas de produção
Trabalhe com bancada limpa, utensílios sanitizados e touca. Use luvas descartáveis na montagem e feche os potes ainda mornos, para reduzir condensação interna. Controle lote e data de produção em etiqueta. Para quem pensa em formalizar, vale checar as regras locais de MEI alimentação e rotulagem com alegações simples.
Planejamento de produção e fluxo de caixa
Produzir em bateladas de 2 a 3 receitas reduz custo de gás e tempo de mexer. Monte o cardápio com calendário de sabores: clássico de segunda a quinta; sabores especiais na sexta. Registre custos, sobras e quebras. Controle de giro ajuda na compra certa de insumos, sem estoque parado.
