Uma peça quase invisível do peixe virou objeto de desejo no outro lado do mundo e sacudiu vilas do Pará.
A bexiga natatória da pescada-amarela, o “grude”, hoje movimenta exportações, cria novas rotinas na pesca artesanal e acende alertas ambientais. O produto deixou a sombra do porão dos barcos e ganhou vitrines de luxo na Ásia.
O que é o ‘grude’ e por que vale tanto
A bexiga natatória é o órgão que ajuda o peixe a flutuar. Na pescada-amarela (Cynoscion acoupa), ela é espessa e rica em colágeno. Essa característica agrada mercados da China, do Vietnã e de Hong Kong, onde o produto aparece em sopas e tonificantes. O consumo associa prestígio social à raridade.
O quilo pode chegar a US$ 701,95 lá fora, cerca de R$ 3,8 mil. No Brasil, compradores pagam até R$ 2,8 mil.
O contraste com a carne do mesmo peixe chama atenção. Enquanto o filé vale cerca de R$ 27 o quilo, a bexiga seca rende até 140 vezes mais. O ganho muda orçamentos familiares e redireciona a pesca em estuários e manguezais.
Fatores que inflacionam o preço
- Alta concentração de colágeno desejada por cozinhas tradicionais asiáticas.
- Oferta limitada e sazonalidade da captura em áreas costeiras do Norte e Nordeste.
- Demanda de luxo ligada a status e a presentes em ocasiões especiais.
- Cadeia com intermediários e seleção por tamanho e integridade da bexiga.
- Risco de escassez que pressiona o valor do produto premium.
Em mercados seletos, a bexiga virou símbolo de poder. O preço supera o de itens de grife por quilo.
Da costa do Pará às mesas asiáticas
A espécie ocupa todo o litoral brasileiro, com maior presença no Norte e Nordeste. No Pará, municípios como Vigia e Bragança viram o “grude” virar o principal item de exportação da pesca artesanal local. O trabalho começa a bordo. A bexiga é retirada no barco e seca ao sol ou em pequenas estufas. Em terra, atravessadores agregam volume e padronizam lotes para exportadores.
Relatos de campo apontam a mesma lógica econômica. A venda da carne paga combustível e gelo. A bexiga cobre as despesas da casa e, em bons períodos, garante investimento em redes e motores. O dinheiro entra rápido, mas depende de qualidade de secagem, tamanho da peça e contato com compradores confiáveis.
Como a cadeia funciona
- Captura em estuários e manguezais, com foco em indivíduos maiores.
- Retirada imediata da bexiga, limpeza e secagem controlada.
- Classificação por tamanho e integridade do tecido.
- Compra por intermediários e consolidação de lotes.
- Envio a centrais de comércio que atendem encomendas do mercado asiático.
| Produto | Preço por quilo (referências recentes) |
|---|---|
| Bexiga natatória seca (exterior) | US$ 701,95 ≈ R$ 3,8 mil |
| Bexiga natatória seca (Brasil) | Até R$ 2,8 mil |
| Carne de pescada-amarela | R$ 27 |
Sinal amarelo para a pescada-amarela
O boom de preços impulsiona viagens mais longas e maior esforço de pesca. A captura de grandes indivíduos, mais valiosos, reduz reprodutores. O risco de sobrepesca cresce em ambientes frágeis, como manguezais. Pesquisadores da Universidade Federal do Pará monitoram a pressão sobre a espécie e a renda local. A falta de dados padronizados sobre desembarques e tamanho dos peixes dificulta medidas preventivas.
Estudos recentes apontam que a ausência de rastreabilidade abre portas para rotas paralelas. Sem controle, a corrida por bexigas pode colapsar estoques regionais e provocar efeito cascata em ecossistemas costeiros. A pesca se torna menos previsível. A comunidade perde estabilidade de renda.
O que diz a regulação
O Ministério da Agricultura criou regras para classificar a bexiga por tipo de processamento e destino, alimentício ou industrial. A norma busca padronizar lotes e reduzir fraudes. Especialistas avaliam que a fiscalização ainda não acompanha a velocidade do comércio. Parte do produto pode sair por canais irregulares. O desafio é transformar o controle em rotina no desembarque e ao longo de toda a cadeia.
Caminhos para manter renda e evitar colapso
Há alternativas viáveis para conciliar faturamento e conservação. Elas exigem organização comunitária e presença do poder público nos pontos de coleta e venda. Investimentos simples trazem retorno rápido.
- Rastreabilidade digital por QR code no desembarque, com data, área de captura e tamanho do peixe.
- Defeso efetivo em períodos reprodutivos, com compensação financeira e fiscalização por rio e por estrada.
- Tamanho mínimo e malha adequada para proteger reprodutores e juvenis.
- Cooperativas locais para negociação direta, melhorando preço e transparência.
- Selo de origem para bexigas secas com padrão sanitário e classificação clara.
- Secagem em estufas de baixa energia, reduzindo perdas por mofo e contaminação.
Quanto rende para você?
Um exemplo hipotético ajuda a visualizar o impacto. Se uma família de pesca acumular 1 kg de bexiga seca ao longo de alguns dias e vender no mercado interno por R$ 2,8 mil, e simultaneamente comercializar 30 kg de carne a R$ 27, a receita bruta somaria R$ 2,8 mil mais R$ 810. Os custos com combustível, gelo, manutenção e taxas precisam entrar nessa conta. A margem melhora com padronização de qualidade e venda coletiva.
O que o consumidor deve saber
Na Ásia, a bexiga integra receitas tradicionais e tonificantes. Benefícios sugeridos incluem melhora de pele, ossos e articulações. A medicina moderna ainda avalia a eficácia dessas alegações. Quem compra produtos de alto valor deve verificar origem e processamento. Fraudes com espécies substitutas existem em cadeias pouco transparentes.
Para o Brasil, a cadeia pode render mais se agregar valor local. Laboratórios e pequenas fábricas podem transformar parte das bexigas em insumos para alimentos, cosméticos e biofilmes. Essa estratégia gera empregos, reduz a dependência de atravessadores e qualifica a produção para mercados exigentes.
Riscos e oportunidades no horizonte
A demanda internacional tende a permanecer aquecida enquanto houver oferta premium. O risco maior está no esgotamento regional e na perda de qualidade do produto por secagem inadequada. A oportunidade está em organizar a pesca, separar lotes por padrão e garantir documentação. Onde há regra clara e fiscalização próxima, o preço melhora e a atividade continua de pé.
